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Viande de porc : la vérité des prix (et des profits)

Posté par Novopress dans Actualités le 2 juillet 2009 |

02/07/2009 – 08h00 SAINT-BRIEUC (Breizh NOVOpress) L’Observatoire des prix et des marges, organisme qui a en charge d’étudier la formation des prix et d’évaluer les marges réalisées par la grande distribution, a révélé mardi dernier que 44 % du prix d’une tranche de jambon revient au distributeur, c’est-à-dire aux grandes surfaces. L’agriculteur qui élève le cochon ne reçoit lui que 16,7 %. L’abatteur-découpeur ne perçoit que 4,9 %, et l’industriel-charcutier-salaisonnier, 29,1 %. Enfin, l’Etat récupère 5,2 % du prix par la T.V.A.

L’étude, qui est diffusée sur le site de la Direction de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes (DGCCRF), a été réalisée sur une période de sept ans (2001-2007). Outre le prix du jambon, l’enquête a porté également sur d’autres produits, comme la côte de porc, où la marge du distributeur va de moins de 1 euro à 2,50 euros par kilo, ou le rôti de porc, où elle se situe entre 1,50 et 3,25 euros au kilo.

Le manque de transparence des prix pratiqués par les grandes surfaces est depuis toujours dénoncé par les agriculteurs, et ce dans tous les domaines de la production agricole. L’étude de l’Observatoire des prix apporte un sérieux élément de réponse, qui pèsera sans nul doute dans les négociations à venir. Les prix du lait, puis en septembre prochain ceux des fruits et légumes, seront dans son collimateur. Une clarification indispensable.

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